Riesenschirmpilze

Schirmpilze, auch Parasol, Parasolpilz, Riesenschirmpilz oder Riesenschirmling genannt, sind hervorragende Speisepilze, die direkt nach dem Sammeln in der Pfanne zubereitet werden (nur der Hut) und auch für Unerfahrene leicht zu identifizieren.

Zubereitung: Wie alle anderen Pilze nicht mit Wasser waschen, da sie dies durch ihre lockere Zellstruktur wie ein Schwamm aufsaugen, sondern nur mit einem Küchentuch abreiben. Heiß braten, damit nicht zu viel Flüssigkeit austritt, und diese einkochen. Verwendung am besten pur mit viel Petersilie, z.B. im großen Stück wie ein Schnitzel gebraten. Kleiner geschnitten in Gemüsepfanne mit Nudeln oder Reis oder auch in einer Quiche.

Sie schmecken so lecker (Geschmack nussig), dass man dafür jedes Steak stehen lässt, sind sehr häufig und werden relativ selten von Maden befallen. Schirmpilze wachsen meist in Gruppen und sind wegen ihrer Hutgröße bis zu 25 cm Durchmesser, gelegentlich sogar noch mehr, äußerst ergiebig: Oft reicht bereits ein einziger Hut für ein Gericht für 2 Personen.