Calçots auf Katalan
Calçotada (katalanisch) ist die Bezeichnung für ein Volksfest in Katalonien wie auch eine gleichnamige Spezialität in der katalanischen Küche. Calçots sind eine Art Frühlingszwiebel bzw. Lauchzwiebel, die neben gegrillteml Fleisch verzehrt werden. Als „calçot“ werden die Sprösslinge einer voll entwickelten weißen Zwiebel bezeichnet, die wieder in die Erde eingesetzt wurde. Traditionell werden die Calçots auf einem groben Rost gelegt und solange über offenem Feuer gegrillt, bis die äußere Haut schwarz, ja fast verkohlt ist. Stilecht werden die Calçots auf halbrunden Dachziegeln serviert. Zum Verzehr werden die Calçots an den verbliebenen inneren Blättern gehalten. Mit der anderen Hand wird die schwarzgebrannte Haut abgestreift. Der weiße und zarte Teil der Frühlingszwiebel wird anschließend in eine würzige Soße, wie Salvitxada oder Romesco, getunkt und Kopf nach hinten, Mund auf und hmmm..lecker! Da die Zwiebeln in Soße getunkt werden und die äußere verkohlte Schicht mit der Hand zu